L'olio extravergine "Monicella" deriva da olive raccolte direttamente dalla pianta e molite nel frantoio continuo aziendale entro le 24 ore dalla raccolta. I secolari oliveti della tradizionale varietà "monicella", tipica della zona, provengono dai poderi "La Pigna", "Orto vecchio", "Pagliare Scardella", "Le Fontanelle".
Profilo sensoriale
"Monicella" è un olio extravergine che esprime tutto il carattere e i profumi della terra da cui proviene. Olio caratterizzato da colore oro con riflessi verdi, mediamente fruttato, aroma leggero di mandorla fresca e note amare di carciofo. Al gusto appare leggermente piccante con retrogusto amaro. Olio con buona fluidità e piacevole sensazione tattile gustativa. Alto il contenuto di sostanze fenoliche ed antiossidanti.
Abbinamenti
Ideale a crudo per esaltare il gusto delle pietanze. Viene gustato al meglio sulla classica bruschetta.
