Il formaggio più tradizionale dell’area mediterranea, il pecorino, viene arricchito in fase di coagulazione con latte acidificato con muffe nobili. Il risultato è un formaggio tenero, dalla pasta giallo paglierino e dal sapore molto delicato anche grazie alla stagionatura in camera fredda. Questo prodotto dell’eccellenza, come spesso accade, è frutto un po’ della casualità e della capacità di osservazione e comunicazione del mondo pastorale, nell’incontro tra diversi saperi dell’area abruzzese e di quella Centro-asiatica (Afghanistan). Questa commistione nei pecorini in maturazione specie nel periodo invernaleprimaverile, quando si ha un tasso più alto di umidità, rendono il pecorino più morbido. Da queste osservazioni e da successive attente prove di maturazione è nato infine questo nuovo meraviglioso formaggio che arricchisce le nostre tavole con un prodotto delicato, leggermente acidulo, a pasta cremosa, che incontra i favori di tutti i palati e particolarmente di quanti non gradiscono i sapori più decisi del pecorino tradizionale.
Nuovo prodotto
Pecorino biologico a latte crudo