NOBILE: dal sapore deciso, ottenuto dalla prima spremitura di olive coratina, leccina, frantoio e cerasola raccolte a mano. Particolarmente indicato per il consumo a crudo come condimento per insalate e carni alla griglia.Si presta molto bene per comporre piatti strutturati.

Retrogusto: amaro e piccante.
Sentore: carciofo e pomodoro verde.