1° Premio Biocaseus, Pienza 2007 2° Premio “Caciocavallo d’Oro”, Frosolone 2005 1° e 2° Premio “Caciocavallo d’Oro”, Frosolone 2004 Tipica la sua forma a caciocavallo, simile a una pera, questo formaggio è prodotto con latte di vacche podoliche: una antica razza presente nel Sud Italia. La podolica è una razza molto resistente, che può sopravvivere in condizioni estreme e riesce ad alimentarsi anche in condizioni difficili, in alta montagna, dove le altre vacche non sopravviverebbero. Nutrendosi delle diverse essenze presenti sui pascoli montani, il latte prodotto da questa vacca – in piccoli quantitativi, per cui molto ricco – acquista dei sapori e degli aromi unici ed intensi.